DISTINCIONES

MEJOR SUMILLER ESPAÑA 2010

Este joven aragonés es el actual Mejor Sumiller de España 2010, premio que ha ganado en el pasado concurso celebrado dentro del magnífico marco de San Sebastian Gastronomika, donde me dejó muy impactado por su estilo, finura, elegancia y saber estar.

Indagando en los entresijos de la preparación que un sumiller como él tenía que haber hecho, descubrí, como no podía ser de otra manera, que tuvo unos mentores envidiables para cualquier sumiller que quiera formarse para ser el Mejor; mis buenos amigos y grandes de la sumillería española, José Puyuelo y Jesús Solanas, dos de los rara avis mejor comidos y bebidos de este país.

Con estos avaladores, más su inquietud formativa, es técnico profesional en sala, obtuvo con distinción el Nivel 2 del Certificate in Wine and Spirits WSET en el 2005 en Londres y acaba de llegar de la “Court Of Master Sommelier’s” donde se ha graduado en el Level II del Certified Sommelier. Todo ello hace un cóctel perfecto para el nuevo estilo de sumiller, sin olvidar su experiencia profesional en elBulli, Enotecca Pinchiorri y ahora pilotando su propio restaurante en Teruel, Yaim

Me gustó como Raúl se desenvolvió en las pruebas practicas de la final, fue concreto, controló muy bien los tiempos, su estilo, sus palabras y, sobretodo, trasmitiendo una tranquilidad, calma y orden que solo él podía que controlar en su interior.

Si sabe controlar su reciente fama, si continua formándose y escuchando a aquellas personas válidas que tiene y tendrá a su alrededor, me atrevo a decir que tenemos a un nuevo estilo de Sumiller en la figura de Raúl Igual, aragonés de Teruel que pertenece a la Asociación de Sumillers de Aragón.